"Rigó Jancsi" Ilus néni módra

Ilus néni anyósom testvére, nagy értője a süteményeknek.
Már régen nem találkoztam vele, nem tudom mi van vele csak remélem, hogy jól van és talán még sütit is süt a dédunokájának.
A sütijének az ízét még mindig a számban érzem, sok éve, hogy elkértem a receptjét, azóta sok sok ünnepi alkalom megédesítője volt.
Eddig még bárki megkóstolta mindenkinek nagyon ízlett, mindenki emlegeti. A "Tibi csoki"   imádó vőm szerint ez még annál is jobb pedig abból több kilót be tudna falni, no ebből is!

Rigó Jancsi

8 tojásból piskóta:

8 egész tojást 4 dl kristálycukorral habosra keverünk.

5,2 dl lisztet, csipet sütőport 3 evőkanál kakaóport belekeverünk apránként.

Közép meleg sütőben sütjük  (gáz tepsi)

A kész piskótát kétfelé vágjuk, a tetejét külön tesszük, csoki mázzal bevonjuk, felkockázzuk.

Csoki máz:

20 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaópor, dió nagyságú vaj, összekeverni és ráönteni 3 evőkanál forró vizet, gyorsan összekeverni és ráönteni a tésztára.

Maradék csokiból, vagy tortabevonóból is lehet: vízfürdőben felolvasztjuk a csokit és annyi étolajat teszünk hozzá, hogy jól kenhető legyen.

Krém:

3/4 liter tej, 13 evőkanál kristálycukor, 2 vanillincukor, 6 evőkanál liszt, 3 evőkanál kakaópor.

Kevés tejjel összekeverjük a cukrot meg a lisztet, hogy ne legyen csomós, majd hozzáöntjük a többi tejet és sűrűre főzzük.

30 dkg vajat vagy RAMA-t kissé kikeverünk és a kihűlt masszához adjuk.

Az alsó lapot megkenjük vele és a csokival bevont felső lapot rátesszük.

Cseresznyefutam - avagy a Nagyatádi Konzervgyár babérjaira török.

Ennyi cseresznye még sohasem volt a fán, egy hete már álmomban is cseresznyéket látok.
Legalább 100 kiló cseresznye  ment át a kezeim közt.
Kompótnak raktam el egy részét,49 üveggel lett.
Legalább 20 - 25 kg ot lefagyasztottam, ennek a felét ki is magoztam.
32 kg lett tisztán kimagozva az a cseresznye amit úgy tettem el ahogy a "pincés meggyet" szokás, (44 üveg lett) záróakkordként még főztem lekvárt is,ez csak 1,5 kg volt, ebből 6 kicsi üveg lett.

Még az a szerencse van meggymagozóm, igaz van már vagy harminc éves, de még használható, igaz néha mérgelődöm vele. Másfél óra alatt kimagoztam  ezt a kád cseresznyét. Kézzel magozhattam volna fél napot, mert a cseresznye nagyon kemény a kezem meg már gyenge.


Cseresznyekompót:


A kompóthoz nem magoztam ki a cseresznyét, Szirupot főztem, 1 liter vízhez 30 dkg cukrot tettem mert a cseresznye jó édes volt. Tettem bele citromsavat, szegfűszeget, fahéjat őrölve és amit a kompótból sem tudok kihagyni vanillincukrot. Meg persze tartósítószert.

Egy nagy fazékban 6 liter vízből forraltam fel a szirupot, az előkészített cseresznyét kis adagonként leforráztam benne. Csak addig hagytam a szirupban amíg a színe kicsit megváltozott és mertem is az üvegekbe.

A végén kiegészítettem a szirupot, hogy elég legyen az üvegekbe, felforraltam és így forrón az üvegekbe mertem.
Csavaros üvegekbe raktam, de a tetők alá mindig teszek folpack fóliát is.
Száraz duntszthoz mindig a hűtőtáskákat használom, kibélelem újságpapírral, a nagyobbakba két sor üveg is elfér egymáson.
Másnap kiszedem, felcímkézem és mehet a helyére.

Pincés meggy:

Vagyis cseresznye, vagy szilva, vagy akármi ami elég érett és levet ereszt.
5 kg gyümölcs
1 kg cukor
1 dl 10% os ecet
Tartósítószer előírás szerint

A gyümölcsöt előkészítés után a hozzávalókkal összekeverni, majd 3 napig kevergetni majd üvegekbe tölteni.
Nagyon finom sütikbe, gyümölcsmártásba, salátába, csak úgy megenni.
Egyetlen hátulütője, hogy nagyon kell figyelni nehogy hibás gyümölcs kerüljön bele mert esetleg megforr.

Én bizony így jártam, mert kevés időm volt vele foglalkozni, meg meleg is volt, bizony az üvegek tetején felpúposodott a celofán.
Még az a szerencse idejében észrevettem nem romlott meg a gyümölcs íze sem változott. Mit volt mit tenni átforraltam és újfent üvegekbe töltöttem, duplán dolgoztam.

Női felmenőim mondása jutott eszembe: "Hamari melónak sz ..os a vége!"

Bacon szalonnával gazdagított tojásos nokedli, tejfölös fejes salátával.

A tojásos nokedliről túl sok újat elmondani nem lehet, igazán akkor szeretem, ha fejes saláta van mellé.
A nokedli tésztája sokkal finomabb ha nem csak vízzel keverjük össze hanem egy pohár kefirt vagy aludt tejet keverünk bele. Erről az élvezetről sajnos a tejérzékenységem miatt le kell mondanom.

A kifőtt nokedlira rámerek a főzővízéből  2-3 evőkanállal, teszek rá egy kis étolajat és összekeverem a felvert tojással.
Ebben az esetben kisütöttem a szalonnát és a zsírját tettem rá.
Aztán irány a mikró, többször megkeverem amíg megszilárdul rajt a tojás.
Amikor kész jöhet a tetejére a szalonna.

A tejfölös fejes saláta családi hagyomány nálunk,. nem találkoztam még sehol máshol vele.
2-3 evőkanál 10%- os ecet, egy mokkáskanál só, 3-4 evőkanál cukor, egy pohár tejföl, egy pohár kefir, egy kevés víz, ez az öntet a salátára, persze mindenki ízlés szerint édesítheti.

A salátát, ha többet veszek egyszerre megmosom, salátacentrifugával leszárítom róla a vizet, ( ha nincs lecsöpögtetni konyharuhán ) és egy zárható műanyag dobozba teszem, így több napig is eláll.

A salátalevet is el szoktam készíteni előre, szintén egy jól záródó edénybe, így mindenki akkor készít magának egy adagot amikor kívánja.

Fincsi ebéd saláta szezonban.

Találtam egy verset.

 Édesapám munkatársairól, barátairól készült képek dobozában találtam ezt a verset.
Nincs címe, a költőt sem ismerem, de nagyon szép.
Pár sor az egész de annyi mindent elmesél.


Székely János


Tudom én, kedves, hogy sosem leszel
Törvényben sem és bűnben sem a társam.
Tudom, hogy nincs és már nem is lehet
Jogom, hogy magam életedbe ártsam.

Tudom én kedves, hogy virágaid
Énnekem már csak bánatot teremnek.
És mégis boldog és hálás vagyok
Azért, hogy vagy, és azért,hogy szeretlek

Fellombozol, mint csonka fát a komló.
A legnagyobb rossz és a legnagyobb jó
Vagy énnekem a földön és égben.

Láng vagy, mely perzsel, míg köröttem lengett
De távolból éltet és melenget.
Elveszett társam, Megnyert kedvesem.



Rákerestem:
Székely János 1929 - 1992 romániai magyar költő, író, műfordító

Kaszinótojás

Boróka Sára unokám hároméves lett. Szülinapi  bulijára jöttek a kis barátai a szüleikkel együtt.
Előző napi készülődés sütés főzés, a menü egyik része volt a kaszinótojás.
Az édesanyámtól tanultam, nagyon szerettük a francia salátát is, nagyon finomra készítette mindig. A majonézt is maga szokta keverni, én erre már nem vállalkozom.

Hozzávalók:

10 db tojás keményre főzve

A töltelékhez:

A tojások sárgája
1 db zsemle tejben megáztatva
petrezselyemzöld
só
bors
1 kiskanál mustár
1 kiskanál vöröshagyma reszelve


Tartármártáshoz:

1 majonéz 420gr
1/2 L tejföl
1 evőkanál mustár
1 evőkanál citromlé
cukor
pici só
fehér bors

A főtt tojásokat a hosszabbik oldalánál ketté vágjuk, kiszedjük a sárgáját, a fehérjét tálra rendezzük.
A tojások sárgáját villával össze kell törni, a zsemlét kifacsarva hozzákeverni, a többi hozzávalót is belekeverni, majd kiskanállal kis gombócokat készítünk és visszatesszük a tojások fehérjébe.
Én szeretem benne a hagymát de kihagyható.

A tartárhoz összekeverjük a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és teszünk bele cukrot, hogy kellemes íze legyen.
Minden tojást befedünk vele.
Az egészet el lehet készíteni úgy is, hogy franciasaláta alapra tesszük a tojásokat.

Piros Arannyal petrezselyemzölddel, snidling szárával és virágjával díszítettem.
Szép volt azt mondják finom is, én sajnos nem tudtam megkóstolni a tejföl miatt, pedig nagyon szerettem valamikor