Még soha nem sütöttem forgácsfánkot, gondoltam itt az ideje, hogy megpróbáljam, szép is lett finom is máskor is kipróbálom.
Forgácsfánk, Péter Jánosné Süteményes könyvéből:
6 tojás sárgáját 2 dl tejföllel, 50 dkg liszttel, 2 evőkanál cukorral és 2 evőkanál rummal összegyúrjuk.
30 percig pihentetjük.
Levestészta vékonyságúra kinyújtjuk és derelyevágóval téglalap alakúra felvágjuk.
A közepén kétszer bevágjuk és forró olajban kisütjük.
Még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk.
Annyiban tértem el a recepttől, hogy tejföl helyett vízzel gyúrtam össze mivel tejérzékeny vagyok.
Rum nem volt itthon így konyakot tettem bele, mert a rumnak nem csak az íze kell hanem az alkoholtartalma is.
Eszembe jutott, hogy régen az unokabátyám szokott a forgácsfánk mellé lekvárhabot készíteni, így én is készítettem.
A receptet egy réges-régi kis konyhai naptár hátulján találtam, az édesanyám megőrizte ezeket a kis naptárakat a receptek miatt.
Hamis tejszínhab:
15 dkg cukorból 1,5 dl vízzel szirupot főzünk. Addig főzzük amíg hólyagosodni kezd. A szirupból egy keveset tányérra teszünk, ha hűlés után jól formálható akkor a szirup jó ellenkező esetben tovább főzzük.
4 tojás fehérjéből kemény habot verünk, belekeverünk 1 evőkanál porcukrot majd állandó keverés közben belecsurgatjuk a szirupot.
Félretesszük hűlni, de közben többször megkeverjük.
Ezt a habot ízesíthetjük a szirupba főzött vaníliával, vagy a habba kevert áttört gyümölccsel, lekvárral, feketekávéval, darált dióval.
Ez a hab nem esik össze, sütemények, torták töltésére díszítésére használható.
Mivel nekem 6 tojás fehérjém volt, mindet felvertem, a hozzávalókat átszámoltam:
22,5 dkg cukor
2,25 dl víz
1,5 evőkanál porcukor
Amikor a habot jó keményre felvertem apránként beletettem 2,5 dl meggylekvárt és utána a szirupot.
Villámgyorsan elfogyott.
